Sondern der Betrieb, der Struktur hat. Küchenmeister und IT-Stratege, gemeinsam für Ihr Haus. Technik im Hintergrund, der Mensch im Vordergrund.
Beratungsunternehmen im Gastgewerbe gibt es viele, doch Papier ist geduldig. In einer Branche, die niemals schläft, hilft ein Lehrbuch-Konzept selten weiter. Ein Konzept ist nur so gut wie seine Umsetzbarkeit am nächsten Samstagabend.
Küchenmeister, Bachelor Professional Cookery and Kitchen Management
Ich kenne die Gastronomie aus der härtesten, aber ehrlichsten Perspektive: der operativen Realität.
Volle Häuser, leere Lager, Personalwechsel, neue Konzepte, alte Probleme. Arbeitstage, die nicht vor Mitternacht enden. Wer selbst zu Stoßzeiten an der Front stand, entwickelt Lösungen, die im Alltag auch funktionieren.
Dipl.-Betriebswirt (FH), Master of Computer Science, Master of Information Technology
Gastronomie und Hotellerie sind komplex, jedoch trotzdem technologisch schwach.
Eine Branche, die digital hinterherhinkt, während Daten und künstliche Intelligenz längst den Unterschied machen. Dahinter stehen viele Jahre Erfahrung in Gastronomie und Hotellerie: IT und Kassensysteme, betriebswirtschaftliche Steuerung, Konzeptentwicklung und Unternehmensberatung.
Beide kennen sich aus der Zusammenarbeit im Restaurant und Landhotel Winter und aus der Eröffnung des Gestütsgasthofs. Praktisches Wissen und strategische Klarheit sind genau die Kombination, die Betriebe für die Zukunft stark macht. Ergänzt um ein Expertennetzwerk aus Betriebswirtschaft, Marketing, Revenue Management, Arbeitsrecht, Küchen-Engineering und Compliance.
Die Zeiten, in denen eine attraktive Lage und ein solides Angebot ausreichten, sind vorbei. Märkte sind fragmentiert, Gäste fordernder, der Wettbewerb schärfer. Jedes Konzept, das wir entwickeln, muss auf diesen drei Säulen stehen.
Der emotionale Mehrwert als Währung.
Gäste suchen mehr als Übernachtung oder Mahlzeit. Sie suchen eine Geschichte und ein Gefühl von Zugehörigkeit. Die Wertschöpfung liegt darin, Emotionen zu führen und Loyalität durch unverwechselbare Gastfreundschaft zu gewinnen.
Technologie als Schlüssel zur Marge.
Fachkräftemangel und steigende Betriebskosten machen operative Exzellenz überlebenswichtig. Digitalisierte Prozesse und KI entlasten das Personal von Routine, damit die Marge stimmt und Zeit für den Gast bleibt.
Nachhaltigkeit als Fundament, nicht als Marketing.
Der Gast von heute ist informiert und entscheidet bewusst. Regionale, transparente Lieferketten, konsequente Reduzierung von Lebensmittelabfällen und eine klare Kommunikation davon. Das trägt eine Marke langfristig.
Betriebe kommen in unterschiedlichen Momenten zu uns: beim Aufbau, im laufenden Betrieb oder wenn es kritisch wird. Danach sind unsere Leistungen sortiert.
Wenn etwas Neues entsteht und die Zahlen von Anfang an tragen müssen.
Machbarkeitsstudie mit Investitionen, Personalkosten und Break-Even-Point, dann das Konzept für Betrieb, Menü und Gästeerlebnis. Wir nehmen die Aufregung und ersetzen sie durch Planungssicherheit.
Markenidentität, Zielgruppen-Fokus und Storytelling, gemessen an Erlebnis, Effizienz und Ethik. Dazu Budgetierung und Kennzahlen, an denen sich der Erfolg auch ablesen lässt.
Begleitung durch alle Facetten des unternehmerischen Lebenszyklus, von der ersten Vision bis zu anspruchsvollen Transformationsprozessen.
Kommunikation und Marketing, die Ihre Marke präzise positionieren und Ihre Zielgruppe emotional erreichen.
Wenn Technik entlasten soll, statt eine weitere Baustelle zu werden.
Strategische Auswahl und Einführung von KI, die Prozesse automatisiert und Kosten senkt, ohne die Gastfreundschaft wegzurationalisieren. Inklusive EU AI Act.
Statt Insellösungen eine einzige Plattform für das gesamte Gastgewerbe. Alle Geschäftsprozesse an einem Ort, sauber miteinander verbunden.
Von dynamischer Preisgestaltung über digitale Zeiterfassung und Self-Ordering bis zu Direktbuchungen und Reputationsmanagement. Wir kennen den Markt und begleiten die Auswahl, damit es keine Fehlkäufe gibt.
Wenn es eng wird und Entscheidungen keinen Aufschub dulden.
Eine erfahrene Führungskraft sofort zur Seite, bei Vakanzen in Hoteldirektion oder F&B-Leitung, im Turnaround oder bei komplexen Projekten. Im gesamten DACH-Raum.
Die Übergabe eines Gasthofs ist mehr als ein Verkauf, es ist die Weitergabe eines Lebenswerks. Realistische Wertermittlung, ein maßgeschneiderter Übergabeplan und emotionale Entlastung auf beiden Seiten.
Unabhängige Gutachten schaffen Transparenz für Eigentümer, Management und Banken. In der Krise gilt: Emotionen verstehen, Entscheidungen auf Fakten stützen.
Während die einen noch zögern, machen andere den entscheidenden Fehler: Sie automatisieren das Falsche und rationalisieren die persönliche Gastfreundschaft weg. Richtig eingesetzt ersetzt KI keine Mitarbeiter, sie hält ihnen den Rücken frei für das, was zählt, den Gast.
Der Markt ist überschwemmt mit KI-Lösungen. Wir bewahren Sie davor, konzeptlos Einzeltools zu abonnieren, die nicht miteinander sprechen.
In den meisten Häusern läuft die Kasse getrennt von der Warenwirtschaft, die Warenwirtschaft getrennt von der Buchhaltung, und die Zahlen kommen erst Wochen später zusammen. Odoo führt diese Bereiche auf einer Plattform zusammen, Modul für Modul, in dem Tempo, das zum Betrieb passt.
Module, die typisch zusammenwachsen
Jede Zusammenarbeit beginnt mit einem Gespräch über Ihr Haus, unverbindlich. Danach entscheiden Sie, ob und wie es weitergeht.
Gespräch vereinbarenWir hören zu und verstehen Ihr Haus, Ihre Zahlen und Ihre Sorgen. Unverbindlich und kostenfrei.
Kennzahlen, Abläufe und Systeme kommen auf den Tisch. Wir schaffen Transparenz, bevor irgendetwas empfohlen wird.
Ein Maßnahmenplan mit klaren Prioritäten, kalkuliert und auf Ihren Betrieb zugeschnitten.
Hands-on, im Betrieb, mit Ihrem Team. Nicht als Papier, sondern bis es am Samstagabend funktioniert.
Wir verbinden kulinarische Exzellenz mit digitaler Effizienz. Jede Rolle deckt einen Bereich ab, den ein Betrieb wirklich braucht.
Geschäftsführer. Dipl.-Betriebswirt (FH), Master of Computer Science, Master of Information Technology.
Geschäftsführer. Küchenmeister, Bachelor Professional Cookery and Kitchen Management.
Hotelfachfrau, Bachelor of Arts in International Business und Tourismusmanagement.
Staatlich geprüfte Hotelbetriebswirtin, Hotelfachschule Heidelberg, Bachelor Professional.
Dipl.-Betriebswirtin (BA), Datenschutzexpertin.
Niemand kann alles wissen, aber man muss wissen, wer die beste Lösung hat. Für jedes Projekt holen wir genau die Fachleute an den Tisch, die es braucht. Dazu kommen enge Beziehungen zu Lieferanten und Dienstleistern der Branche.
Was sich in der Branche bewegt, aus der Praxis kommentiert.
Die Größe entscheidet nicht. Wir arbeiten mit einzelnen Gasthöfen ebenso wie mit Hotels und Betriebsgruppen. Entscheidend ist, ob es eine konkrete Frage gibt, die Sie weiterbringt. Das klären wir im Erstgespräch, ohne Verpflichtung.
Nicht, wenn sie richtig eingesetzt wird. KI übernimmt das Repetitive und die Auswertung von Daten, also das, was ohnehin niemand gern macht. Die Gastfreundschaft bleibt bei Ihrem Team. Genau darauf achten wir bei jeder Empfehlung.
In der Regel nicht. Meistens fehlt nicht ein weiteres System, sondern die Verbindung zwischen den vorhandenen. Wir prüfen zuerst, was bleiben kann, und tauschen nur, wo es sich wirklich rechnet.
Interimsmanagement ist genau für diesen Fall gedacht. Melden Sie sich telefonisch, dann klären wir kurzfristig, wer die Lücke schließt und ab wann. Wir betreuen Häuser im gesamten DACH-Raum.
Sobald Sie KI einsetzen, etwa für Gästekommunikation oder Preisgestaltung, gelten Pflichten zu Risikoeinstufung, Transparenz und Mitarbeiterschulung. Wir stufen Ihre Systeme ein und sagen Ihnen, was für Sie konkret gilt und was nicht.
Klosterhof 1
72535 Gomadingen
Deutschland, Österreich und die Schweiz